第四十六章 餐桌趣事2
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王浩见李大厨点头,但还是不罢休的模样。
王浩想抓头发了,他也不会做饭呀!这可咋整,脑瓜子飞快的运转着。
哎,有了,最快能给菜提鲜的不就是味精和鸡精了吗。
王浩装模作样开口说道:“肉有肉的鲜,但肉也有肉腥味。鱼有鱼鲜也会有鱼腥味。其它食材都有不同的味道,要留下食材的鲜香,去除它们异味的同时是会把原有的鲜味也掩盖住,这时你就要想办法不让食材的鲜香被掩盖,还要凸显出来。”
王浩费了不少的脑细胞,吭吭哧哧编着瞎话,李大厨却听的很用心,频频点头。
王浩不知道他是真懂还是假懂,反正自己说出来都觉得晕乎乎的。
“怎么把食材的鲜香凸显出来,无疑就是煎炒烹炸,蒸、煮、烤、炖、高温、冷食,对应不同食物都是办法,但这也不是对所有食材都有效。要对症,比如酒
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